反式脂肪所佔據的細胞膜----值得參考
朋友整理的文章，很值得參考
台灣的麵包 蛋糕 奶油 餅乾 油炸食物 如薯條 漢堡本身及中間的夾肉
西餐店的 牛排 魚排 豬排 沙拉醬 和風醬 喝咖啡的奶精奶球
便當中 炒菜 炸雞排 炸排骨 炸魚排 鹽酥雞 甜甜圈 塗麵包的奶油 冰淇淋 月餅 蛋黃
酥 香炸雞排
百分之99% 都是用反式脂肪油 油炸 或添加 而製成 原因是反式脂肪油便宜
早餐 要吃就吃純饅頭不要吃麵包(添加奶油的禁吃) 嬰兒絕對不要吃麵包
買東西時 請看包裝袋 有寫植物油或反式脂肪的 能不買就不買
美國 加州 紐約、費城、西雅圖、馬里蘭州的蒙哥馬利郡等城市已禁用反式脂肪
台灣政府有甚麼做為??? 為何不敢學加州阿諾 禁止台灣使用反式脂肪
反式脂肪所佔據的細胞膜
反式脂肪吃下去馬上傷害肝臟 , 會破壞人體細胞膜代謝。
大明的阿姨八年前全家移民南非, 媽媽為了讓大明和妹妹學英文、熟悉外國環境 , 每年暑假 , 總
是讓他們到南非找阿姨。阿姨很喜歡這 2 個外甥, 所以每天都把他們餵的飽飽的。
大明與妹妹剛從南非回來時, 各胖了 3、4 公斤, 媽媽趕緊帶著兩兄妹來給我看診。看診的原因不
是因為變胖, 而是鼻子過敏的問題越來越嚴重, 無時無刻都必須張口呼吸、鼻子已經完全不通了。
不但如此 , 大明的注意力也很不集中 , 記憶力很差 , 一個月可以丟掉 3 把鑰匙, 上課也常被 老
師點名。一問之下, 我發現大明與妹妹都偏好奶製品 , 尤其是人造奶油。在南非的 2 個月 , 大明
每天喝 2 大杯牛奶、幾條小乳酪 , 還喜歡在烤麵包上塗人造奶油、熱騰騰的馬鈴薯切開、加一塊
人造奶油。回到台灣後 , 大明還常叮嚀媽媽要多買一些人造奶油 , 因為阿姨說人
人造奶油是植物油, 對身體很好 !?
近二、三十年來 , 有越來越多的台灣人 , 受到西方飲食影響 , 以烤麵包加奶油當早餐 , 而且聽說
奶油很不好 , 就改吃人造奶油。長期下來日積月累的結果 , 造成很多問題 , 例如高血壓、高血
脂、心臟病、中風、各類過敏、自體免疫疾病、免疫力下降、肥胖 ......等等。
反式脂肪 / 氫化植物油是健康殺手
所謂「氫化」, 就是把植物油變成反式脂肪的過程 , 大家常吃的「人造奶油」, 就是 氫化過的
油。
人造奶油的製作方法 , 是在每個植物油分子裏加 2 個氫原子 , 使原本順式脂肪酸變成反式脂肪
酸。反式脂肪酸由於分子的極性較大 , 油分子之間的互相吸引力較強 , 所以在常溫下是固態 , 相
當穩定。而原本的大豆油、玉米油這些植物油 , 在常溫下比較不穩定 , 呈液態。這就像變魔術一
樣, 液態的植物油 , 加了2 個氫之後 ,
就變成固態的氫化植物油 , 然後再加點調味料 , 人工香料與色素 , 味道與模樣就跟奶油一樣了。
大家最耳熟能詳的人造奶油就是乳瑪琳。從 30 年前開始 , 台灣人就很盛行吃乳瑪琳 , 至今仍歷
久不衰 , 例如 : 三明治 .... 等。
另外一種氫化植物油 , 大家比較沒聽說 , 但卻更常吃 , 那就是植物性酥油 ( 俗稱白油 )。
酥油是麵包師傅做麵包或餅乾時 , 幾乎都會加的油 , 以前多半是用豬油 , 現在幾乎全都用氫化植
物油作成的酥油。常見如麵包、蛋糕、甜甜圈、
冰淇淋等 ....及各地名產太陽餅、鳳梨酥、蛋黃酥、方塊酥、麻糬、月餅、喜餅 ...... 等等加工
食品。
除此之外 , 由於氫化油不易敗壞 , 可重覆高溫油炸 , 成本低 , 使食物酥脆、賣相好 , 這種油料
理時特別香 , 有很多業者都使用氫化油來油炸食物
, 例如 : 炸雞、薯條、洋芋片、餅乾、巧克力、蘇打餅、爆米花、油條、臭豆腐、鹽酥雞和素料
, 還有便利商店、大賣場架上的零食 .... 等等。
要小心了 ! 您可能也在不知不覺中 , 吃下了對健康有害的氫化油。
反式脂肪問題嚴重被忽略
由於反式脂肪酸對身體的影響並非立即產生，因此人造奶油的問題一直被忽略。美國食品藥物管
理局 ( FDA ) 直到 2006 年才強制要求食品包裝
上必須標示反式脂肪的量，並規定反式脂肪酸限量 2 ％。然而即使是少量，對人體也可能有
害。( 紐約禁用反式脂肪 2007 年七月起分階段實施)
< 時代 > 雜誌就曾公佈過 , 這種油在自然界是不存在的 , 也就是說在自然的情況下 , 人體是無
法處理消化這種油脂的 一吃下去馬上對肝臟產生
傷害 , 而且還會破壞人體細胞膜 , 造成細胞的缺陷影響未來的複製與再生。
當細胞膜受損或破洞時 , 細胞膜的功能就會異常無法進行「選擇性的滲透壓」, 使好的營養和氧
氣滲入
細胞內新陳代 謝 的廢物排出。許多慢性病都與細胞膜不穩定有關 , 例如 : 皮膚過敏、鼻子過
敏、氣喘、腸胃過敏、內分泌失調、視網膜病變、
癌症 .... 等等。巴維德博士的油脂理論最堅持的就在此 , 她強調細胞膜不可受氫化植物油包圍缺
氧而窒息 ( 癌症造成的原因之)。
脂肪酸是人體用來建造細胞膜與荷爾蒙的材料，反式脂肪酸卻是經人為氫化處理後才產生，不存
在於自然界，因此人體無法處理這種油脂，只能
任由其堆積於體內，進而增加罹患心臟血管疾病的機率。最近研究發現 , 氫化植物油比動物性脂
肪更糟 , 會使血中壞的膽固醇增加 , 好的膽固醇
減少 , 造成血管阻塞。
孕期營養影響寶寶未來的健康和家庭日後生活品質
加拿大政府健康部門於 1992 年曾做過一個實驗 , 將母奶收集起來化驗 , 發現其中有高達 7 . 2
% 的成分是反式脂肪酸 , 這表示母親本身吃了
很多人造奶油、糕餅或其他氫化油。試想 , 母奶中有 7 % 是根本不能吃的氫化油 , 多麼恐怖 !
也難怪現在有那麼多小朋友從小就有一大堆毛病。
會造成的眾多問題 , 其中之一就是皮膚過敏。西醫對皮膚過敏沒什麼好辦法 , 只能擦類固醇或吃
類固醇 , 但症狀壓下去了 , 過一陣子又發作 , 而且
比上一次更嚴重。擦過類固醇的皮膚和原來的皮膚不一樣 , 照到陽光或接觸到冷熱水的反應 , 與
健康皮膚大不相同 , 因此 , 自然醫學博士陳俊旭醫師相當反對使用類固醇。
自然醫學陳俊旭博士說 : 「臨床上 , 我看過太多皮膚過敏的案例。在美國時 , 我看過好幾個
[體無完膚 ] 的小朋友 , 全身包的密不通風 , 被小
兒科醫師轉診過來 , 因為西醫已經拿他們沒辦法了。在我的觀念裡 , 皮膚過敏其實是皮膚裡面有
毒素 ( 或心理壓抑 ) , 而反式脂肪就是毒素的一
種。」
「皮膚裡的毒首先會讓人發癢 , 如果體內毒素累積太多 , 皮膚甚至會流汁、起疹塊或結疤。自然
醫學治療皮膚過敏的原則是 , 體內與體外都要排
毒 , 身心內外清爽 , 過敏就好了。」
從細胞的微觀層次來看 , 吃了壞油的人 , 它的細胞膜就是用比較多的壞油所構成 , 所以細胞膜比
較不穩定 , 就容易啟動過敏反應 , 產生紅腫、流汁等現象。
總之 , 不論是皮膚過敏、鼻子過敏、慢性中耳炎、氣喘 .... 等哪一種過敏 , 它們在細
胞分子層面的機制都是很類似的 , 而避開毒素或避開過敏原都是最基本的方法。
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